La Parolina, da Trevinano al mondo
Un ristorante stellato Michelin nato in un piccolo borgo della Tuscia. La cucina di Iside De Cesare e Romano Gordini, le materie prime del territorio, la cura artigianale come metodo.
Due cuochi, una visione
Iside De Cesare e Romano Gordini guidano insieme La Parolina dal giorno della sua apertura. Lei chef e anima creativa, lui co-chef e voce esperta della sala e della cantina: due cuochi uniti da una stessa visione, che hanno trasformato un piccolo borgo della Tuscia in una destinazione gastronomica internazionale.
La stella Michelin, arrivata come riconoscimento di anni di lavoro, è oggi il punto di partenza di un progetto più ampio: portare a casa dei nostri ospiti il gusto e la cura di un'esperienza stellata.
Cucinare è raccontare un territorio. Ogni piatto, ogni biscotto, ogni colazione che esce dalla nostra cucina porta con sé i sapori, i ritmi e la memoria della Tuscia.
— Iside De Cesare
Trevinano, la Tuscia, le radici
La Parolina si trova a Trevinano, frazione di Acquapendente, in provincia di Viterbo. Un borgo di pietra a cavallo tra Lazio, Toscana e Umbria, attraversato dalla Via Francigena.
È da questo paesaggio di colline, boschi e produttori locali che nasce la nostra cucina: farine, olio, miele, formaggi, frutta, ortaggi. Ingredienti scelti uno a uno, da chi li lavora con la nostra stessa cura.
Un percorso di valore
Una Stella Michelin
Dal 2009, il riconoscimento internazionale che premia la qualità costante della cucina e dell'esperienza.
Ambasciatrice prodotti del Lazio
Premio assegnato a Iside De Cesare per la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari del territorio.
Euro-Toques
Associazione europea di chef impegnati nella tutela della qualità alimentare e delle tradizioni.
Agenzia ICE
Collaborazione con l'Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane nella valorizzazione del patrimonio enogastronomico.
Porta a casa la nostra cucina
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